2013年5月8日水曜日

かき回し

まだ4日しっか経ってないけど、ぬかみそ、臭くなってきました。 和ちゃんのコメント ありがとう。 僕が仕込むぬか床は簡単なもので菌はビール菌を使います、洋からし は カビ防止です、本当は山椒の実を使いたかったけど無いので粉を。干し椎茸はうまみが出て来ます。捨て野菜を入れて日夜かき回してます、、、、まだまだ固いです 腱鞘炎になるかも。

2 件のコメント:

  1. ぬか、も 生ぬか を使います。発泡酒、雑穀酒、は使ってはいけません。

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  2. 本格的なぬかですね(^∇^)いつかご馳走になりたいです。

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